Ingredientes 16 anchoas frescas. 8 lonchas de salmon ahumado. 2 decilitros de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.vinagreta8 cucharadas de aceite. 3 cucharadas de vinagre de manzana. 1 cucharada de mayone Preparación limpiamos las anchoas quitandoles la cabeza y espina central.separamos en lomos y las introducimos en vinagre de vino blanco o en vinagre de manzana durante2 horas en la nevera.una vez blanqueadas en el vinagre las escurrimos e introducimos en aceite de oliva hasta cubrirlas con un poco del vinagre de la marinada.lavamos las lechugas variadas y las aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa.con esta vinagreta aliñamos las lechugas justo en el momento de servir la ensalada.sobres estas lechugas variadas extendemos unas lonchas de salmon ahumado y sobre este salmon colocamos unas anchoas en aceite con un toque ligero de vinagre.sobre toda la ensalada espolvoreamos un poco de perejil o cilantro picado.
