Ingredientes
Porciones: 4

INGREDIENTES
2 berenjenas medianas, peladas
1 hoja de laurel
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de arroz hervido
1 morrón picado ( pimiento, ají dulce )
2 toma

Preparación
PREPARACION
Cortar las berenjenas en cubos.
Llevar al fuego una cacerola con agua. Agregarle el laurel y el vinagre.

Una vez que rompe el hervor, volcar las berenjenas y dejar cocinar dos minutos cuidando que estén cocidas pero que no se deshagan.

Escurrirlas bien.
Ponerlas en una ensaladera junto con el arroz, el morrón, los tomates y los huevos duros.

Mezclar y condimentar con la mayonesa y el limón.
Sal y pimienta a gusto.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir.