Preparación:

Utilizar espinacas muy tiernas, crudas; pulirlas, lavarlas y dejarlas escurrir.

Cortar el jamón o panceta en tiras y saltearlas en la sartén hasta que se encrespen, luego dejarles escurrir la grasa sobre papel absorbente.

Cortar los champignons en tajaditas y rociarlos con limón.

Picar grueso los huevos duros.

Cortar pan, sin la corteza, en cubitos; freírlos en manteca hasta dorarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

Disponer las hojas de espinacas en un bol o fuente honda, agregar encima la panceta o jamón, los champignons, los cubitos de pan fritos, el huevo duro picado.

Mezclar la mayonesa con la crema o yogur, aderezar la ensalada.