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250 gramos de lentejas en crudo
150 gramos de germinados de lentejas
8 ramas de cebollino
medio kilo de patatas torneadas y cocidas
400 g de calabacines torneados
400 g de zanahorias torneadas y cocidas
sal, unas hojas de perifollo y vinagreta elaborada con aceite de oliva, vino de jerez y vinagre de jerez.
ponemos las lentejas a cocer en agua fria con sal
una vez cocidas, las refrescamos con agua fria y las escurrimos
mezclamos las lentejas cocidas con los germinados crudos
colocamos los torneados de verduras en los bordes del plato
los podemos servir tanto crudos como hervidos
aliñamos esta ensalada de lentejas con una vinagreta de jerez
para dar un color diferente al plato, espolvoreamos cebollino cortado muy fino y colocamos una hojita de perifollo en el centro del plato