Portada » Pescados y mariscos » Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil

Videos

Sin información

Imágenes y fotos

Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil
Cómo cocinar fácil

Espuma de bacalao y guarnición de pil-pil

Pescados y mariscos 

Receta


Ingredientes
500 gr de Bacalao desalado. 1 Huevos para hacer mayonesa 2 claras de huevo Aceite de oliva para confitar el bacalao Aceite de girasol para hacer la mayonesa

Preparacion
Confitar el Bacalao en aceite de oliva. Desmigarlo. Reservar. Hacer una mayonesa con 1 huevo 200 cl de aceite de girasol, sal y unas gotitas de limón. Reservar. Montar las claras de huevo a punto de nieve bien fuertes. Mezclar el bacalao desmigado con mayonesa pero no toda. Añadir las claras montadas y mezclar bien, pero con cuidado. Incorporar la mezcla en un molde previamente impregnado con aceite o mantequilla, y gratinar al horno precalentado a 250 grados (techo y suelo) durante 8 minutos aprox. (hasta que este doradito). Dejar enfriar. Desmoldar con cuidado. Puede ponerse la bandeja con lamina de teflón, encima un aro, se pone la espuma y al horno. Para el pilpil: el aceite donde confitamos el bacalao se deja enfriar. Colamos y con toda esa gelatina y la piel del bacalao hacemos el pilpil. pongo todo eso en el baso de la batidora y le doy hasta tenerlo espesito, según queramos de cantidad le vamos añadiendo de aceite. Luego decoramos con láminas de ajo fritas, guindilla troceada si nos gusta el picante. By JOSS

La mayonesa debe estar muy espesa y las claras de huevo bien montadas y compactas. Mejor utilizar moldes tipo ARO para facilitar el desmolde.

Comentarios


blog comments powered by Disqus

Otras recetas

 Abadejo en salsa verde
Abadejo En Salsa Verde
Alb?ndigas de pescado en salsa verde
Alb?ndigas De Pescado En Salsa Verde
 Angulas al ajillo
Angulas Al Ajillo
Arroz con rape y gambas
Arroz Con Rape Y Gambas
Bacalao a la plancha con crema de grelos
Bacalao A La Plancha Con Crema De Grelos
Bacalao con bechamel gratinado
Bacalao Con Bechamel Gratinado
 Bacalao con crema de verduras
Bacalao Con Crema De Verduras
Bacalao con garbanzos
Bacalao Con Garbanzos
eSedo.com - Compra, venta y registro de dominios y proyectos web infos proyecto: cocinarecetas.net estadísticas para proyecto: cocinarecetas.net etracker® web controlling en lugar de analisis de archivos log