Ingredientes
1 kg. de filetes de pollo (pechuga)
8 lonchas de queso para fundir
250 gr. de pimientos de piquillo en conserva
2 huevos
pan rallado
sal
1 l. de aceite

Preparación
se cogen las
4 pechugas de pollo muy bien abiertas y extendidas (a ser posible sin partir por la mitad sino enteras) y se salan.
se pone en medio
2 lonchas de queso en cada una de ellas y un par de pimientos.
se cierran a modo de bocadillo y se pasan por huevo batido y pan rallado.
una vez que el aceite este caliente, se echan las pechugas rellenas y empanadas y se sacan cuando esten bien doraditas.
se sirven en una fuente acompañandolas de patatas fritas cortadas en rodajas finitas (como para tortilla) o si se prefiere de ensalada de lechuga con tomatitos enanos.
cuando los comensales prueben estos filetes comprobaran la exquisita mezcla del queso fundido con el pollo y el pimiento del piquillo