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6 peras
1 palito de canela
8 cucharadas de azucar
agua
Para la crema
1/4 de l. de leche
6 cucharadas de azucar
2 cucharadas de almendras tostadas y molidas
3 yemas de huevo
Para decorar
unas hojas de menta, grosellas y frambuesas
preparacion
Pela las peras y cuecelas cubiertas con agua, canela y azucar al gusto. deja enfriar y reserva el jugo tambien
echa el azucar en un bol y mojala con leche, calienta el resto de la leche en un cazo. agrega las yemas y las almendras al bol, mezcla y vierte sobre la leche caliente. calienta hasta que espese removiendo con una varilla de alambre. si es necesario liga con una cucharada de harina de maiz diluida en un poco de leche. corta las peras por la mitad y abrelas en abanico. sirvelas en un plato o fuente. añade la crema
tambien puedes servir las peras enteras en copas con la crema de almendras. decora con hojas de menta, grosellas y frambuesas
Puedes servir este postre templado o frio acompañado con el almibar de coccion de las peras. este postre resulta enriquecido por la crema acompañante en la cual se ha de tener sumo cuidado en que no se corten las yemas batidas. todo lo que buscas para tu cocina aquí