Ingredientes 1 huevo por persona2 rodajas de chorizo1 cucharada de cebolla picada1 cucharada de dados de jamón1 cucharada de puré de tomate1 cucharada de guisantes cocidos1 cucharada de judías verdes Preparación En una sartén con aceite, se dora la cebolla, se añaden los dados de jamón, el puré de tomate, las patatas fritas, las judías verdes, los guisantes, el pimiento, los espárragos, y el caldo.Se saltea todo y se salpimienta todo ligeramente, continuando la cocción cinco minutos.Cuando esté listo, el sofrito preparado se distribuye en los platos, y se pone un huevo en el centro de cada plato, junto con el chorizo troceadito. Se espolvorea con sal y perejil picado y finalmente se pone al horno durante unos cinco minutos aproximadamente.Transcurrido ese tiempo, ya tendremos los huevos listos para servir.
