Ingredientes
1 kilo de jabalí 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de laurel 1 l de vino tinto 6 cucharadas de aceite de oliv Preparación
En una cazuela ponemos a marinar la carne de jabalí cortada a tacos, añadimos el vino, tomillo, orégano, laurel y un chorrito de aceite. Dejamos marinar por espacio de doce a dieciocho horas. En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la carne de jabalí escurrida, dejamos dorar; añadimos la cebolla y el ajo picado muy fino, dejamos dorar nuevamente; pasamos por un colador la marinada y la añadimos a la carne. Dejamos cocer hasta que nos quede tierno. En caso de que nos pida el guiso más caldo, añadiremos agua; una vez que esté tierno, sazonamos de sal y ligamos. Para servir, decorar con zanahorias, guisantes y patatas.
