Ingredientes

• Leche: 1 litro
• Claras de huevo: 3
• Canela: 1 ramita
• Limón: 1 mediano
• Azúcar: 300 gramos

Tiempo estimado: 6 horas

• Se pela la corteza del limón procurando cortar solamente la parte amarilla de la corteza (puesto que la parte blanca es muy amarga y además podría contener jugo, lo cual puede estropear la leche)
• Se pone parte de la leche a cocer juntamente con la ramita de canela y la corteza del limón
• Después de hervir durante 5 minutos, se aparta del fuego, se quita la ramita de canela y la corteza de limón y se agrega la leche restante
• A continuación se agrega el azúcar y las claras de huevo previamente montadas a punto de nieve
• Con al ayuda de la batidora, se bate todo enérgicamente y se vierte en un recipiente
• Se pone en el congelador hasta que la leche merengada esté granizada y se vate con la batidora nuevamente hasta romper todo el hielo
• Se vuelve a poner en el congelador y se sirve cunado esta totalmente helada