Ingredientes 4 lechugas. 1 cebolleta. 2 zanahorias. 50 gramos de tocino. 1/2 Litro de caldo vegetal. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. 4 rebanadas de hogaza de pan. Sal. Preparacion Quitamos las hojas exteriores de las lechugas y el tronco por la que está unida a la tierra. Lavamos las hojas y las atamos para que no se abran. Cocemos las hojas en una cazuela tapada con agua hirviendo y sal durante diez minutos. Enfriamos bajo el chorro de agua y escurrimos bien. Sofreímos la cebolla y las zanahorias en sartén con cuatro cucharadas de aceite. Cuando estén a medio hacer, añadimos el tocino y, una vez cojan se doren, se ponen en el fondo de una fuente de horno. Encima colocamos las lechugas blanqueadas, cubrimos con un caldo vegetal y asamos durante 15 minutos a 180 grados. Sacamos las lechugas a una fuente, partidas por la mitad y a lo largo. Doblamos las puntas y acompañamos de unas rebanadas de pan frito. Ponemos a reducir la salsa en un cazo y cuando haya unas ocho o diez cucharadas, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y batimos unos segundos. Salseamos encima de las lechugas y servimos inmediatamente. La lechuga braseada es un modo muy poco frecuente de consumir este saludable alimento, generalmente presente en las ensaladas. Variar lo máximo posible las técnicas culinarias es una forma de llevar a cabo una dieta más variada y nada monótona. Para elaborar este plato se necesitan cebolla y zanahorias, buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Junto a estas hortalizas se añade un poco de tocino, que aportará además de grasas saturadas, proteínas de buena calidad, si bien la cantidad de tocino utilizada en la receta no es excesivamente alta, por lo que la cantidad de estos nutrientes en el plato va a ser más bien escasa. Al acompañar al plato de unas rebanadas de pan frito con aceite de oliva, se aportan buena cantidad de hidratos de carbono, así como grasas insaturadas y diferentes vitaminas y antioxidantes presentes en el aceite de oliva virgen.
