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sal
cebolla,
1
tomate,
2
pimiento verde,
1
vino albariño
perejil
calamares,
1kg
azafran
limpiamos los calamares por dentro, sacandoles la bolsa del estomago y la concha con mucho cuidado para no estropear la piel, y los troceamos en rodajas anchas. en una cazuela ponemos el aceite, la cebolla y, una vez pochado, añadimos el pimiento verde y los tomate, pochandolo tambien. añadimos los calamares y los dejamos cocinar a fuego lento; pasados unos
30 minutos le echamos un chorro de vino albariño, una hebra de azafran y una pizca de sal. cuando esten tiernas le añadimos el perejil