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kilo y medio de gambas frescas una cucharada de aceite
30 gramos de mantequilla
1 cebolla
1 bulbo de hinojo
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo pimienta coñac
1 cucharada de concentrado de tomate pelar y limpiar las gambas sin quitar las colas, freir la cebolla cortada en octavos, el pimiento y el hinojo o apio cortados en tiras, en la mantequilla y el aceite agregar
3 cucharaditas de pimienta, ajo picado y las gambas rehogar hasta que cambien de color añadir el coñac y el concentrado de tomate mover durante un minuto