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ps
4 ud. langostino grande
1 ud. mango maduro
1 cuchara sopera pimienta roja
sal y pimienta
caldo de camarones
aceite de oliva
se pelan los langostinos dejandolos con cabeza. con la piel prepara mos un caldo de camarones. los salpimentamos y los llevamos a la plancha, mientras se prepara la salsa haciendo un pure ligero de mango al que le añadimos el picante y el caldo de camarones para aligerarlo. se presentan con el fondo una capa de salsa y los langostino encima y se decora al gusto de cada cocinero