Ingredientes

• 2 tazas de harina integral superfina.
• ½ cucharada de gluten.
• 2 cucharadas soperas de germen de trigo.
• 3 cucharadas soperas de aceite de girasol u oliva de primera presión en frío (éste só
  
  Preparación
  
  • Se prepara la salmuera y se utiliza recién cuando el agua está tibia y la sal se ha diluido totalmente.
  • Por otro lado se prepara el fermento y se deja levar tapado en un sitio tibio y alejado de las corrientes.
  • Se ponen en un bol los ingredientes sólidos y se les incorpora la salmuera con el aceite. Se mezcla bien y cuando está a punto se agrega el fermento. Se une todo suavemente.
  • Se tapa la masa y se la deja descansar en un sitio tibio hasta que se duplique su volumen.
  • Se vuelve a amasar suavemente y se la coloca sobre la mesa enharinada y se la aplana suavemente con la palma de la mano; luego se arrolla, dándole la forma de pan.
  • Se pone en un molde aceitado, se le hacen los cortes con un cuchillo y se pincela con la salsa de soja o agua (para quienes no les agrade la soja o bien tengan problemas de hipertensión arterial).
  • El pan se lleva al horno, con éste apagado y se lo deja apagar de 30 a 60 minutos.
  • Luego se enciende el horno al mínimo y se cocina todo el tiempo a la misma temperatura.
  • El pan está listo cuando al introducir un palillo éste sale seco. Entonces retirar del horno y cubrir con un repasador.