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250g de azucar impalpable,
1 clara de huevo,
50 g de glucosa,
2 cdtas de jugo de limon, en clima muy secos se aconseja agregar
1 cdta de glucosa.
preparacion
1 si la glucosa estuviera dura, poner a baño maria, luego colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la glucosa, batir los dos unos minutos.
2 colocar el azucar cernida en forma de corona, poner en el centro la clara batida con la glucosa y amasar, si fuera necesario agregar mas azucar puesto que no se hace posible brindar la proporcion exacta, dado que la misma depende del tamaño de la clara. nota: alcanza para cubrir una torta de20 cm de diametro.