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1 docena de discos de empanadas para copetin
150g de tomates perita
200g queso cremoso
5 cditas de albahaca picada
sal y pimienta a gusto
1 huevo batido
pelar y sacar las semillas a los tomates y procesarlos con el queso cortado en cubos, la albahaca, sal y pimienta
rellenar las empanadas, ubicarlas en una placa de horno con aceite y pintarlas con el huevo batido
llevar al horno a fuego fuerte hasta que las empanaditas se hallan dorado