Ingredientes Ingredientes: • cerezas del jerte, 1 kilo • azúcar glas, 200 gramos • claras de huevo, 4 unidades • nata líquida, 2 vasos • limón, 1 Preparación Elaboración Lavar las cerezas, retirar los pedúnculos y los huesos y secarlas. Reservar algunas para decorar y triturar el resto.
Montar las claras a punto de nieve firme y añadir, poco a poco, 100 gramos de azúcar batiendo constantemente. Montar la nata muy fría y, cuando esté firme, añadir poco a poco el resto del azúcar.
Unir la nata y el merengue con movimientos envolventes para que no pierda volumen, e incorporar de igual modo el puré de cerezas.
