Ingredientes Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes ( 1 kg y 200 grs aproximadamente) 1 cucharada de mascarpone 5 cucharadas de crema de leche Unas hojas de cilantro Una chalota Sal y pimie Preparación Instrucciones: Limpiar bien los espárragos de todas sus pieles y durezas. Cocer en una cazuela en agua hirviendo salada durante 10 minutos. Ponerlos bien escurridos dentro de una ensaladera con agua y hielos para cortar la cocción y conservar su color verde. Reservar 6 espárragos, los más bonitos, para servirlos enteros con la muselina. El resto lo trituramos en la Turmix o Thermomix para hacer una crema muy fina, añadiremos la chalota, un poco de sal, si hace falta, y pimienta molida, poniendo esta mezcla en vasitos que llenaremos 3/4 partes, metiéndolos en el frigorífico para que vayan enfríando. Dentro de un bol bien frío batir la crema de leche con el mascarpone, añadiendo parte de las hojitas de cilantro y ponerla encima de la muselina en los vasitos, adornarlos con hojitas de cilantro picaditas. Servir muy frío adornado con los espárragos que hemos reservado.
