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100 gr. de queso philadelphia
400 gr. de azucar 200 gr. de coco rallado
75 gr. de mantequilla.
40 gr. de harina
6 huevos
250 gr. de mermelada de frambuesa
preparacion
batir los huevos hasta que esten espumosos. incorporar el azucar, el coco rallado ( reservar un poco de coco),
3/4 partes de la mantequilla blanda, la harina y mezclarlo bien sin batirlo.
verter todo en una bandeja de horno untada con el resto de la mantequilla y cocerlo en el horno bien caliente durante unos
12 minutos.
desmoldar el bizcocho sobre un trapo de cocina espolvoreado con el coco rallado que habiamos reservado, y extender por encima el queso philadelphia, luego la mermelada y enrollarlo con ayuda del trapo.