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500 gr. de espinacas
300 gr. de lentejas
2 o 3 huevos
1 vaso de nata liquida
un chorro de leche
agua
verdura para cocer las lentejas cebolla, zanahoria, puerro
aceite de oliva virgen
sal
preparacion
Pon las lentejas en una cazuela, añade las verduras cebolla, zanahoria y puerro, cubre con agua, sazona y cuecelas a fuego medio durante 1 hora
limpia las espinacas y cuecelas brevemente. escurrelas, picalas y reservalas
en un bol, bate bien los huevos con una pizca de sal, añade la nata y vuelve a batir. agrega las espinacas y la mitad de las lentejas escurridas. remueve bien y echa la mezcla en 4 moldes de racion. Hornealos 160c durante 1520 minutos o algo mas hasta que cuaje
coloca el resto de las lentejas en una jarra, vierte un poco de leche y tritura con una batidora electrica
Para servir, cubre el fondo de cada plato con el pure y coloca encima el pastel. decora con un chorro de aceite crudo