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6 jaibas cangrejos
2 Huevos
100 gramos de queso rallado
1 marraqueta del dia anterior pan frances
1 cebolla
1 cucharada de perejil fresco picado
Pasta de aji picante opcional
aceite
Pimienta
sal.
preparacion
lavar y cocer las jaibas en agua hirviendo. enfriar y luego retirar la parte comestible. remojar el pan, destilar el agua y mezclar con la carne de jaiba y 50 gramos de queso rallado. Picar la cebolla en cuadritos y freir en un poco de aceite junto al perejil y el aji. agregar sobre esto la mezcla de jaiba y los huevos previamente batidos. salpimentar a gusto y distribuir la mezcla sobre los 6 caparazones de jaiba, espolvorear el queso rallado y llevar a horno medio solo para gratinar
servir caliente y acompañar de vino blanco fresco
nota muy bueno como entrada para plastos de pescados