Ingredientes
- 2 cucharas soperas de queso tipo Philadelpia
- 1 yogurt
- 20 gr de queso gruyere, o algún tipo de queso español que funda bien. Por ejemplo la tetilla gallega o la Torta de Casar. No hay que poner demasiado o si no será

Preparación
Fundir el queso de consistencia más fuerte con 1 dl de nata. Hay que hacerlo a fuego muy lento, después el queso philadelpia.

1) Añadir las hojas de gelatina remojadas. Ponerlas de una en una e ir removiendo. Quitar del fuego. Añadir la mitad del azúcar y las dos yemas. Batir con el batidor para que no haga grumos. Añadir el yogurt.
2) Aparte montar con el resto del azúcar las claras a punto de nieve.
3) Montar el resto de la nata. No hacerlo del todo, más bien semi montada. Mezclar 1 con 3, no batir si no remover con cuidado. Añadir 2, también despacio. Ahora poner la mezcla en aros o en un molde y meter en la nevera durante 3 horas. Si no tenéis aros podéis usar las tarrinas de los yogures.

Para el almíbar:
Poner en un cazo al fuego muy lento el azúcar con el agua, la vainilla y la canela. Añadir los albaricoques secos. Dejar que reduzca hasta 1/3 del volumen inicial. Sacar los albaricoques (nos servirán para decorar la parte superior del postre) Dejar que enfríe y añadir la miel. Homogenizar el conjunto.

Para servir:
Para despegar el pastel de las paredes del molde, poned a hervir agua en un recipiente adecuado. Introducir un poco el molde en ella y luego darle la vuelta sobre un plato. Salsear sobre y debajo del pastel. Cortar los albaricoques en tiras o como más os guste. Salpicar con los frutos secos