Ingredientes
350 grs. de conejo o liebre deshuesado y picado 225 grs. de bacon picado 250 grs. de magro de cerdo picado 75 grs. de tocino picado 2 Dientes de ajo muy picados 225 grs. de higaditos de pollo Preparación
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes excepto los higadillos. Añadir el ajo, el brandy, la sal y las especias. Saltear los higadillos en una sartén (después de limpiarlos cuidadosamente) en la mantequilla. Dejar enfriar y cortarlos en tirar. Forrar una tarrina (o molde de cake) con el tocino. Añadir la mitad de la farsa. Extender encima los higadillos y completar con la farsa restante. Tapar con el tocino. Poner al baño María en un horno calentado a 180º. Si el molde tiene tapa se puede sellar con un poco de engrudo (harina y agua). Tener en el horno y prensar (madera o carón forrados con aluminio, otro molde...). Poner peso encima y dejar enfriar. Servir con pan tostado y mantequilla.
