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2 kilos de papas negras, bonitas
agua
sal gorda
preparacion
tenemos que elegir las papas, es decir, buscarlas del mismo tamaño,asi se guisaran por igual.las lavamos bien y las colocamos en un caldero.llenamos dicho caldero con agua hasta que las papas queden cubiertas, echamos unos puñados de sal gorda,ser generoso, y al fuego medio. cuando compruebes que las papas esten tiernas retira el agua sobrante y vuelvelas a poner al fuego para secarlas, con esto se consigue que la sal se pege a la piel de la papa y se arruge. un truco, guarda el agua que te ha sobrado y utilizalo para la proxima vez. nuestros abuelos utilizaban el agua de la mar para hacer este palto tan sabroso y tradicional de nuestras islas canarias