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4 patatas asadas vaciadas y su pulpa
250 gr. de rape
250 gr. de gambas peladas
1/2 vasito de vino blanco
1 vaso de leche
30 gr. de harina
40 gr. de mantequilla
25 gr. de queso gruyre rallado
el zumo de un limon
sal.
preparacion
sazonar el pescado, añadir el vino, el zumo de limon y un vasito de agua. Hornearlo 1015 minutos, dejarlo enfriar y desmenuzarlo. cocer las gambas en agua hirviendo con sal. escurrirlas y trocearlas. añadir el pescado y las gambas a la pulpa de patata y mezclar. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina, caldo de pescado y leche. sazonar. mezclar la mitad de la bechamel con el pure de patata y rellanar las patatas. cubrir la superficie de las patatas con el resto de la bechamel espolvorearlas con el queso rallado y gratinar al horno hasta que esten doradas en la parte superior