Ingredientes 2 perdices grandes1,5 kgs. de cebollas1,5 l. de vino blanco1/3 l. de aceite de oliva3/4 kg. de patatas2 cabezas de ajos2 hojas de laurel1 cucharada de tomillopimienta negraaguaaceite Preparación Una vez peladas y limpias las perdices, las lavaremos en agua abundante, y a continuación las escurriremos bien.En una cazuela de barro colocaremos a modo de cama, la cebolla troceadita, y pondremos encima las perdices. Cubriremos todo con cebolla, los ajos sin picar, el laurel, la pimienta, el tomillo, y sazonaremos con sal.A continuación, le añadiremos el vino blanco y un poco de aceite, y lo dejaremos cocer a fuego lento, hasta que las perdices estén en su punto. Mientras tanto, coceremos las patatas en una cazuela con agua hirviendo, y sazonaremos con sal.Cuando tengamos las perdices a punto, las retiramos del fuego, y las serviremos acompañadas de su salsa, y con patatas cocidas.
