Ingredientes una o varias perdices250 gr de cebolla por perdizajolaurelpimienta en polvoperejilaceite de olivavinovinagre Preparación se ponen a macerar las perdices en vino, laurel, ajo y sal, durante una noche. despues se ponen en una cazuela, para guisarlas, con el aceite, la cebolla y el resto de los guisos.se cubren de agua y se les agrega medio vasito de vinagre. se deja cocer a fuego lento hasta que esten cocidas.se guarnecen con pimientos fritos y lechuga.
