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1 kg. de anchoas
200 grs. de jamon en lonchas
2 docenas de pimientos verdes
3 dientes de ajo
Harina y huevo para rebozar
aceite y sal
1 limon
para limpiar las anchoas, quita la cabeza, las tripas y abrelas retirando la espina central. coloca encima de una de ellas una loncha de jamon y de nuevo otra anchoa. pasalas por harina y huevo batido y frielas en aceite con un diente de ajo
sirvelas en una fuente y decoralas con un limon
acompaña las anchoas rellenas con los pimientos verdes fritos con dos dientes de ajo y sazonados