Ingredientes
4 huevos 125 g de azúcar 3 cucharadas de café soluble 3 cucharadas de leche 1 taza nata montada 2 cucharadas de brandy
Separar las claras de las yemas y batir éstas en un cuenco con el azúcar hasta que doblen su volumen y resulte una crema muy espumosa (da buen resultado utilizar un batidor eléctrico para esta operación). Calentar la leche y disolver el café en ella. Incorporar a la crema de yemas sin dejar de mover y acercar al fuego hasta que ligue y espese un poco pero sin que hierva. Apartar del fuego, añadir el brandy, mezclar y dejar entibiar. Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la nata. Incorporar a la crema de café y mezclar con cuidado con movimientos envolventes. Verter en un cuenco o copa de cristal y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.
