Ingredientes
3 huevos 100 g de magdalenas 2 cucharadas de mermelada de melocotón 50 g de coco rallado o en copos 2 vasos de leche 50 g de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla
Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva. Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas. Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado. Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima
