Receta de pasta para crepés

Ingredientes: para 12 personas.

  • 500 ml de leche.
  • 200 grs. de harina.
  • 4 huevos.
  • 40 grs. de azúcar.
  • Sal.
  • 2 cucaharadas de licor.
  • Rayadura de limón o naranja.
  • 50 grs. de mantequilla.

Elaboración:

En un recipiente se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla.

Se cuela la mezcla por un chino y se le agrega la mantequilla fundida.

En sarternes gruesas calientes, untadas ligeramente con mantequilla (ayudándose con un trozo de tocino o patata pinchada con un tenedor) se vierte una pequeña cantidad de pasta, dándole a la sartén un movimiento circular para que cubra todo el fondo una capa fina.

Una vez cuajado y ligeramente dorado darle la vuelta con los dedos o ayudándose con un tenedor. Dejar dorar ligeramente y pasarlos a una fuente para que se enfríen.

Una vez fríos se colcan uno encima de otro, espolvoreados con azúcar lustre para evitar que se peguen.

Notas: La sartén deberá estar caliente; si está fría el crepé saldrá gordo y se pegará a la sartén; si está muy caliente le saldrán ojos y se hinchará, saliendo grueso.

Si el líquido resulta demasiado espeso debe de aclararse con algo más de leche.

Pueden utilizarse para platos salados en cuyo caso no llevarán azúcar, pudiendo llevar perejil picado u otras hierbas aromáticas o especias.

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