Ingredientes
Un redondo de 1.200 kgs. atado 4 zanahorias grandes 2 cebollas grandes Una patata regular Una hoja de laurel 15 grs. de pimenta negra Un vaso de vino Aceite de oliva Sal

Preparacion
En una olla exprés de las normales echar el aceite que cubra el fondo de la misma, dejar calentar un poco y poner el redondo, rehogarlo a fuego lento; en una fuente, ponemos las zanahorias y las cebollas en rodajas y la patata troceada; machacamos la pimienta negra en el mortero (que esté muy fina), echarlo a la fuente con la hoja de laurel. Cuando esté rehogada la carne un poco, echar todo en la olla y poner al fuego más vivo, rehogarlo todo y echar el vaso de vino y la sal, se echa agua que cubra la mitad del redondo o un poco más (no mucho) y cerrar la olla, poner la válvula y cuando empiece a dar vueltas, contar 45 minutos. Esperar a que se enfríe la olla, sacar la carne en un plato, coger el caldo y pasarlo por el chino, sin la hoja de laurel, poner la salsa en una cazuela de barro y la carne ponerla en el frigorífico, para el día siguiente. Coger la carne, desatarla y cortarla en rodajas y echarla en la cazuela de barro, calentar y servir. Se pueden cocer unos huevos y echarlos también. Recomendable comerlo al día siguiente. By JOSS