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1 huevo duro
1 manojo de finas hiervas finamente cortadas
1 cucharada de vinagre de vino
1/4 de litro de aceite
1/2 cucharadita de pimienta negra
preparacion
se machaca la yema del huevo duro y se desliza con vinagre. se sazona con la sal y la pimienta, mezclandose luego con las finas hierbas y se va añadiendo aceite hasta conseguir la salsa necesaria.
es una salsa especial para pescados, a la que algunos cocineros añaden alcaparras y anchoas picadas.