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primer metodo :
2 yemas de huevo ;
1/3 de litro de aceite ;
sal ;
pimienta ;
un poco de vinagre o de zumo de limon.
preparacion
se ponen las yemas en una marmita, se sazonan y se añade el vinagre. mezclese todo incorporando lentamente el aceite. segundo metodo : en un recipiente se colocan las yemas y se agrega un poco de mostaza. se baten un instante y despues se añade el aceite poco a poco, sin dejar de batir. cuando la mayonesa adquiera firmeza, se sazona y se añade vinagre y limon.