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para 4 raciones:
3 pepinillos en vinagre,
1 cucharada de alcaparras,
2 yemas de huevos duros,
100 g de queso roquefort,
4 cucharadas de nata liquida,
una pizca de sal de apio,
1/2 cucharadita de mostaza,
1/2 cucharadita de azucar,
3 cucharadas de vinagre,
5 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de perejil picado,
un poco de estragon picado.
preparacion
cortar muy finamente los pepinillos y las alcaparras. Hacer un pure con las yemas de los huevos y el queso roquefort. añadir la nata y diluir la mezcla anterior. sin dejar de remover ir incorporando los demas hasta que la mezcla sea homogenea. muy buena con casi todas las ensaladas.