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Receta Salsa de chipiron

ajo, dientes
4 und
cebolla
1 kg pimiento verde 0, puerro
3 und
tomate de hacer 0,20 kg vino blanco c/s
tinta de calamar
2 und
pan
15 gr preparacion
salsa de chipiron pochar ajo, cebolla, pimiento verde y puerro.
aņadir el tomate y las tintas de chipiron disueltas en vino blanco.
ligar con pan frito y mojar con fumet.
dar un hervor, triturar, colar y poner a punto.