Sopa de rape »


Ingredientes

400 grs. de cola de rape
25 grs. de almendras
1 barra pequeña de pan
1 cucharada de cebolla picada
1 lata de tomate frito
aceite
perejil
sal

Preparación

Se limpia el rape y se pone a cocer durante 5 minutos. Se retira del fuego, se saca del caldo y se reserva. Se quitan las espinas y se desmenuza.

En una sartén se pone un poquito de aceite y se fríen las almendras y el perejil. Cuando está frito se echa en el mortero, y en la sartén se fríe la cebolla picada.

Se machacan las almendras y el perejil y se deslíe con un poco de agua, se echa a la sartén dónde tenemos la cebolla y el tomate frito, añadiendo todo a la cazuela, así como el caldo de cocer el rape, poniendo agua hasta completar el litro y medio.

Se corta el pan a rebanadas, se añade al caldo y se pone al fuego hasta que rompa a hervir, se le echa el rape desmenuzado y se sirve.

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