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4 manzanas golden medianas, peladas, descorazonadas y partidas en cuatro partes,
1 taza de vino blanco seco o dulce segun su gusto,
1 taza de jugo de manzana,
2 cucharadas de azucar,
1 vara de canela,
3 rebanadas de jengibre,
2 tazas de fondo de res,
1/2 taza de crema acida o jocoque de leche,
12 rebanadas de cebollin picado.
preparacion
en un recipiente adecuado, poner a fuego medio las manzanas con el vino blanco y el jugo de manzana, asi como el azucar, la canela y el jengibre. cuando este suave la manzana, retirar la porcion de canela y el jengibre. luego licuar la mezcla de la manzana con el fondo de res y la crema agria, y dejarlo enfriar. servir en porciones individuales adornando cada platillo con cebollin.