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1 kg de pierna de cordero en trocitos
1/2 l.
agua
3 puerros en laminas
3 zanahorias troceadas
2 cebollas en dados
250 gramos de cebada perlada
2 dientes de ajo machacados pimienta cortar la carne en trozos quitando los huesos poner en una cacerola grande, añadir el agua, las verduras y la cebada y hervir reducir el fuego, tapar y dejar cocer durante una hora durante la coccion quitar la espuma añadir el ajo, la pimienta y el perejil picado remover y volver a dejar cocer sin tapar otra hora aderezar con peregil