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20 mejillones.
1 cebolla mediana.
3 cucharadas de aceite.
2 puerros gruesos.
2 tomates medianos.
250 g de arroz.
1 clavo.
1 ramito de perejil.
1 hoja de laurel.
1 pellizco de pimienta y azafran.
limpiamos bien los mejillones y abrimos al vapor es decir con su propio agua.
retiramos la carne y reservamos.
pasamos el liquido de la coccion de los mejillones por un colador fino y reservamos tambien.
picamos muy finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, freimos en el aceite hasta que comiencen a tomar color.
agregamos los tomates pelados y cortados en trozos,
4 minutos mas tarde, agregamos
1 litro y
1/2 de agua hirviendo.
condimentamos con el clavo, el perejil, y la hoja de laurel.
cuando comience a hervir de nuevo, añadimos el arroz mezclandolo bien.
bajamos un poco el fuego y condimentamos con los pellizcos de pimienta y azafran, dejamos cocer el arroz y una vez este hecho, retiramos el ramito de perejil y la hoja de laurel.
por ultimo, añadimos la carne de los mejillones y el liquido de su coccion, dejamos cocer
2 minutos mas y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
servir muy caliente.